La nueva versión de FSSC 22000 V7 representa una actualización clave para las organizaciones de la cadena alimentaria que buscan fortalecer, mantener o iniciar su Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos con un enfoque más robusto, actualizado y alineado con las expectativas internacionales.

Este curso está diseñado para que los participantes comprendan de forma clara, práctica y aplicada los requisitos del esquema FSSC 22000 V7, su relación con ISO 22000:2018, los programas prerrequisito aplicables y los requisitos adicionales definidos por la Fundación FSSC.

Durante el curso, los participantes conocerán los principales cambios de la nueva versión, incluyendo temas como cultura de inocuidad y calidad, gestión de alérgenos, Food Defense, Food Fraud, monitoreo ambiental, control de contaminación cruzada, gestión de equipos, reducción de pérdida y desperdicio de alimentos, control de calidad y sostenibilidad en materiales de empaque.

Más que revisar requisitos, este programa busca que los asistentes comprendan cómo llevarlos a la práctica dentro de procesos reales de producción, almacenamiento, distribución, empaque, mantenimiento, compras, control de proveedores y operaciones críticas para la inocuidad.

Descarga el temario aquí.

¿Qué aprenderás en este curso?

Al participar en este programa podrás:

• Comprender la estructura del esquema FSSC 22000 V7 y sus principales componentes.
• Identificar los cambios relevantes frente a versiones anteriores.
• Interpretar los requisitos base de ISO 22000:2018 aplicados a inocuidad alimentaria.
• Reconocer la importancia de los programas prerrequisito y su relación con PRP, OPRP y PCC.
• Analizar los requisitos adicionales FSSC y su aplicación práctica en la organización.
• Identificar brechas para implementar, mantener o actualizar un Sistema de Gestión de Inocuidad.
• Prepararte mejor para auditorías internas, auditorías de cliente, auditorías de certificación o procesos de transición a FSSC 22000 V7.

¿A quién va dirigido?

Este curso es ideal para responsables de calidad, inocuidad, producción, operaciones, mantenimiento, almacén, logística, compras, cadena de suministro, HACCP, programas prerrequisito, auditores internos y personal involucrado en la implementación o mantenimiento de sistemas de gestión de inocuidad.

También es altamente recomendable para empresas actualmente certificadas en FSSC 22000 V6 que desean prepararse con tiempo para la transición a la Versión 7, así como para organizaciones que buscan implementar el esquema por primera vez.

Beneficio principal

Al finalizar el curso, el participante contará con una visión clara y práctica para interpretar los requisitos de FSSC 22000 V7, identificar acciones necesarias para su implementación o transición y fortalecer el desempeño del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.

Duración: 2 días / 16 horas
Modalidad: Virtual sincrónica o presencial
Enfoque: Técnico, práctico y aplicado a la realidad de la industria alimentaria.